• PAMERAN DARING/ DISEMINASI ONLINE


    PAMERAN PRODUK UNGGULAN DESA

    1.  Pembuatan Es Krim Durian
    a.    Uraian
    Pengolahan hasil pasca panen merupakan metode yang digunakan untuk mengubah bahan mentah yang dihasilkan oleh produsen durian Desa Togubang menjadi bentuk lain sehingga memiliki nilai jual yang tinggi. Melalui pengolahan pangan, bahan mentah dapat diolah menjadi bahan jadi yang siap dikonsumsi. Memang tidak semua bahan pangan perlu untuk diolah terlebih dahulu untuk bisa dikonsumsi. Namun sebagian besar bahan makanan perlu untuk diolah terlebih dahulu untuk mendapatkan cita rasa, aroma, dan penyajian yang menarik. Berdasarkan hal tersebut maka kelompok KKN kami ingin memberi kontribusi inovasi pengolahan durian menjadi es krim durian.
    b.    Tujuan
    Memberikan nilai tambah komoditi durian dengan cara mengolah menjadi es krim durian.
    c.    Sasaran
    Semua produsen durian yang ada disekitar Desa Togubang Kecamatan Geger Kabupaten Bangkalan.
    d.   Media dan Cara Pengolahan
    Bahan-Bahan Pembuatan Es Krim Durian :
    Adapun bahan yang diperlukan dalam pembuatan es krim durian yaitu sebagai berikut :
    1.      Daging buah durian
    2.      160 gram susu kental manis
    3.      5 sendok pengembang kue/ pengelmusi/ SP
    4.      1 sendok teh garam
    5.      1/4 gram gula pasir
    6.      1000 ml air mineral
    7.      6 sendok makan tepung maizena
    Alat yang diperlukan dalam pembuatan es krim durian yaitu sebagai berikut :
    1.      Mixer
    2.      Kulkas/ freezer
    3.      Kompor gas
    4.      LPG
    5.      Panci
    6.      Sendok
    7.      Kemasan es krim

    Alur Pengolahan :





    Keterangan :
    1.      Mengupas, mengupas durian kemudian dibekukan dalam freezer selama kurang lebih 8 jam.
    2.      Merebus adonan es krim yaitu gula, garam, susu SKM, dan tepung maizena hingga mengental.
    3.      Mendinginkan adonan dalam suhu ruang, kemudian membekukan adonan es krim ke dalam freezer selama kurang lebih 8 jam.
    4.      Mencampur adonan es krim dengan durian yang telah dibekukan, kemudian mencampur dengan pengemulsi atau SP ke dalam adonan hingga adonan memiliki tekstur yang mengembang.
    5.      Membekukan adonan es krim yang setengah jadi ke dalam freezer selama kurang lebih 8 jam.
    6.      Mengemas es krim ke dalam cup plastik dan Melakukan quality control terhadap produk yang sudah jadi.



    Pembuatan es krim durian
    Pengemasan :
    Desain kemasan atau packaging menjadi salah satu faktor penting dalam pemasaran produk. Pada kemasan produk dapat memberikan sumber informasi bagi konsumen, dan daya tarik agar produk dapat diterima dalam pasar. Es krim durian akan dikemas dalam cup plastik mika berukuran kecil dan diberi penutup yang sekaligus menjadi label produk. Kemasan ini dipilih karena mudah dalam memperoleh bahan yang digunakan, praktis dan juga menarik bagi konsumen. Oleh karena itu kami mendesain kemasan produk es krim durian kurang lebih seperti ilustrasi gambar berikut :

     Es Krim Durian

    Harga jual es krim durian : Rp. 3000,00
    2.     Pembuatan Keripik Biji Durian (Biduan)
    e.    Uraian
    Berdasarkan survey dilapangan yang kami lakukan, bahwa setelah mengkonsumsi buah durian masyarakat sebagian besar tidak memanfaatkan biji durian tersebut. Padahal jika dilihat dari peluang yang ada biji durian memiliki kandungan nutrisi penting antara lain vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, Karbohidrat, Protein, tinggi serat, dan kalsium. Oleh karena itu kelompok KKN kami memiliki ide berupa inovasi dalam pengolahan biji durian menjadi keripik biji durian (Biduan).
    f.     Tujuan
    Memberikan inovasi produk olahan baru yaitu mengolah biji durian menjadi makanan ringan berupa keripik biji durian.
    g.    Sasaran
    Semua produsen durian yang ada disekitar Desa Togubang Kecamatan Geger Kabupaten Bangkalan.
    h.    Media dan Cara Pengolahan
    Bahan-Bahan Pembuatan Keripik Biji Durian (Biduan) :
    Adapun bahan yang diperlukan dalam pembuatan Biduan yaitu sebagai berikut :
    1.      1 Kg biji durian
    2.      25 ml air kunyit
    3.      1 sdm kapur sirih
    4.      5 siung bawang putih
    5.      2 butir kemiri
    6.      1 ½ sdm garam
    7.      1 liter minyak goreng
    8.      Perasa balado (sesuai selera)

    Adapun alat yang diperlukan dalam pembuatan Biduan yaitu sebagai berikut :
    1.      Pisau/ alat pemotong keripik (pasra)
    2.      Wajan
    3.      Baskom
    4.      Spatula
    5.      Kompor
    6.      LPG
    7.      Kemasan/standing pouch
    Cara Pengolahan :
    1.      Merendam biji durian dengan air selama semalam hingga kulit ari biji durian mengelupas
    2.      Mencuci bersih biji durian dengan air kapur sirih dan kunyit agar lendir dari biji durian dapat hilang
    3.      Mengiris tipis-tipis biji durian menggunakan pisau atau alat pemotong lainnya
    4.      Menyiapkan bumbu halus yaitu bawang putih dan kemiri
    5.      Melumuri irisan biji durian dengan bumbu yang telah disiapkan
    6.      Menggoreng irisan biji durian hingga kecoklatan
    7.      Mencampur keripik biji durian dengan perasa balado (sesuai selera)

    Pembuatan Keripik biji durian
    Pengemasan :
      Desain kemasan atau packaging menjadi salah satu faktor penting dalam pemasaran produk. Pada kemasan produk dapat memberikan sumber informasi bagi konsumen, dan daya tarik agar produk dapat diterima dalam pasar. Keripik biji durian dikemas dalam plastik standing pouch bening dan diberi label.
    Kemasan ini dipilih karena mudah dalam memperoleh bahan yang digunakan, praktis dan juga menarik bagi konsumen. Oleh karena itu kami mendesain kemasan produk es krim durian kurang lebih seperti ilustrasi gambar berikut :

    Keripik Biji Durian (Biduan)
    Harga jual es krim durian : Rp. 3000,00


    3.      Pembuatan Asinan Rambutan
    Bahan-Bahan Pembuatan asinan rambutan :
    Adapun bahan yang diperlukan dalam pembuatan asinan rambutan yaitu sebagai berikut :
    1.      Daging buah rambutan super
    2.      Gula pasir
    3.      Cabai rawit
    4.      Garam
    5.      Jeruk Nipis
    6.      Air Mineral

    Alur Pengolahan :
     
    Keterangan :
    1.      Siapkan air secukupnya dan rebus air tersebut hingga mendidih. Air tersebut digunakan untuk kuah asinan rambutan.
    2.      Tambahkan cabai rawit yang telah dihaluskan kedalam rebusan air.
    3.      Campurkan gula dan sedikit garam, kemudian rebus hingga mencair.
    4.      Setelah air mendidihkan, angkat dan diamkan adonan hingga dingin.
    5.      Setelah dingin, campurkan adonan dengan daging rambutan yang telah dipisahkan dengan bijinya.
    6.      Tambahkan irisan jeruk nipis sesuai selera.

    Pembuatan asinan rambutan
    Pengemasan :
      Desain kemasan atau packaging menjadi salah satu faktor penting dalam pemasaran produk. Pada kemasan produk dapat memberikan sumber informasi bagi konsumen, dan daya tarik agar produk dapat diterima dalam pasar. asinan rambutan dikemas dalam plastik standing pouch bening dan diberi label.

    Asinan rambutan (si mantan)
    Harga jual asinan rambutan: Rp. 4000,00



  • 0 komentar:

    Posting Komentar